La formation en hygiène et salubrité alimentaires
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La formation en hygiène et salubrité est une exigence structurante. Voici qui doit être formé, et comment couvrir vos heures d'ouverture.
Le responsable et les deux options de couverture
Vous devez désigner un responsable du contrôle de l'hygiène et de la salubrité titulaire de l'attestation Gestionnaire d'établissement alimentaire (12 h). Ensuite, deux options : qu'une personne formée (gestionnaire ou manipulateur, 6 h) soit présente aux heures d'ouverture, ou qu'au moins 10 % de votre personnel soit attesté.
Une attestation valide à vie — mais des certifications qui expirent
L'attestation MAPAQ est délivrée à la personne et reste valide à vie : pas de renouvellement. Attention toutefois : d'autres certifications de votre brigade (secourisme, etc.) expirent, elles. Karnet tient le registre de formation et vous alerte 30 jours avant une échéance.
Questions fréquentes
Faut-il une personne formée présente en tout temps ?
Deux options : soit une personne formée est présente aux heures d'ouverture, soit au moins 10 % du personnel détient l'attestation.
L'attestation MAPAQ doit-elle être renouvelée ?
Non : l'attestation Gestionnaire d'établissement alimentaire est valide à vie. D'autres certifications comme le secourisme, en revanche, expirent.
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Karnet vous aide à tenir vos registres et à suivre vos pratiques. Il ne remplace ni l'obligation légale de respecter le Règlement sur les aliments (P-29), ni un audit MAPAQ professionnel, ni la formation obligatoire. Les renseignements de cette page sont fournis à titre indicatif et ne constituent pas un avis juridique ni un avis officiel du MAPAQ.