La conformité MAPAQ pour une épicerie ou un commerce de détail
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Le commerce de détail alimentaire cumule les obligations du provincial et du fédéral : étiquetage des préemballés, traçabilité renforcée et gestion des rappels s'ajoutent à la maîtrise du froid.
Étiquetage des allergènes sur les préemballés
Contrairement au restaurant, l'étiquetage des allergènes est obligatoire sur les aliments préemballés que vous vendez.
Traçabilité « un pas en arrière »
Les détaillants ont une obligation fédérale de traçabilité « un pas en arrière » vers leur fournisseur, en plus de conserver lots et factures — essentiel pour réagir vite à un rappel d'aliments.
Chaîne du froid et nettoyage
Surveillez vos comptoirs réfrigérés et chambres froides (registre de température) et appliquez un plan de nettoyage écrit.
Questions fréquentes
Une épicerie doit-elle étiqueter les allergènes ?
Oui : l'étiquetage des allergènes est obligatoire sur les aliments préemballés vendus par un détaillant.
Qu'est-ce que la traçabilité « un pas en arrière » ?
C'est l'obligation fédérale, pour un détaillant, de pouvoir remonter à son fournisseur immédiat pour chaque produit — afin de réagir rapidement en cas de rappel.
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Karnet vous aide à tenir vos registres et à suivre vos pratiques. Il ne remplace ni l'obligation légale de respecter le Règlement sur les aliments (P-29), ni un audit MAPAQ professionnel, ni la formation obligatoire. Les renseignements de cette page sont fournis à titre indicatif et ne constituent pas un avis juridique ni un avis officiel du MAPAQ.